橙兄柠弟主要从事奶茶加盟,冰淇凌加盟,奶昔加盟,酸奶加盟,冷饮加盟,果饮加盟,奶茶免费加盟,天津奶茶加盟.

香芋冰激凌的制作方法是怎样的

来源:http://www.cxndchina.cn/news110624.html   发布时间:2019/8/2 17:26:00

香芋冰激凌的制作方法是怎样的


      材料:a芋头泥3/4杯约160g(~1杯);b全脂牛奶3/4杯/180ml;c炼乳3大匙(tablespoon);d蛋黄2颗(先搅散);e冰激凌玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon);f冷开水1大匙;g细砂糖2~3大匙;h(动物)鲜奶油2杯;i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略,冰淇淋芋头味道较淡、颜色较白)。

      制作方法:a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀), 加入c搅匀;将料用小火煮至有温度,加入d蛋黄不停的搅拌使之混合;e+f混合,加入不停的搅拌,煮至稍微稀稠状,离火, 再加入g搅拌至糖溶解,将锅子放冷水中降温,至凉透;将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发。 (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度) 分两次加入已冷却中,用搅拌器搅匀,再滴入i芋头精搅拌均匀;将料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用,中途不需搅拌。(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)

      注意事项:因为这个冰淇淋中途不需搅拌,(怕取出搅拌会因室温高,鲜奶油中的气泡流失)。所以鲜奶油要打入细小的空气气泡,打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些;这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃,蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成,若无玉米粉可用太白粉代替;我用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种)已有甜味,所以糖的部份请自行斟酌;若无芋头香精,可能芋头份量要多一些,或鲜奶油份量减少一些,但不知是否会影响细致的口感, 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬,可先放冷藏柜一阵子之后再舀食。

相关标签:香芋冰激凌,
相关产品