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柠檬慕斯冰激凌是怎样制作的

来源:http://www.cxndchina.cn/news118407.html   发布时间:2019/8/14 13:42:00

柠檬慕斯冰激凌是怎样制作的


      食材:成品戚风蛋糕150克,新的柠檬汁100克,希腊神话酸奶一盒,吉利丁片2片,打发奶油或蛋白霜500克,黄色巧克力250克,装饰柠檬叶若干,柠檬造型慕斯模具一套。        

      制作方法:将戚风蛋糕捏碎和无盐黄油搅拌后做成蛋黄大小的球冻30分钟。新的浓缩柠檬汁,酸奶加热,放入泡好的吉利丁片搅拌融化,放冷水盆中降低温度后,把打发好的奶油和酸奶柠檬汁拌匀装入裱花袋。取出柠檬造型模具,装裱花袋里的酸奶柠檬慕斯酱挤一半入模具中,放入冻了30分钟后的黄油戚风蛋糕球,然后注入剩下的慕斯酱,盖上模具,放入冰箱再冻40分钟取出。

      将冻定形的柠檬慕斯冰淇淋尾部用牙签固定(装饰柠檬叶子用的)放在沥油网上,(看个人爱好,也可以用绿色巧克力,巧克力有12色)把黄色巧克力融化后,用来制作成柠檬造型慕斯冰淇淋的脆皮外壳,自然冷却,装饰个性柠檬叶即可装盘出品。

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