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柠檬红茶冰淇淋的制作方法是怎样的

来源:http://www.cxndchina.cn/news138049.html   发布时间:2019/9/25 11:12:00

柠檬红茶冰淇淋的制作方法是怎样的


      用料:红茶茶包2个;开水100ml;柠檬汁2小勺;牛奶150g;淡奶油80g;蜂蜜70g;柠檬1个擦皮。

      做法:茶包用100毫升开水浸泡2分钟,加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀;将牛奶和淡奶油混合,倒入红茶茶液,搅拌均匀;倒入容器后,先放入冰箱冷藏3小时以上(不超过3天);冷藏之后再放入冰箱冷冻室,每隔1小时取出用叉子用力搅拌,重复3-4次;用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用;在搅拌时,撒入柠檬皮屑。

      纯手工做出的冰淇淋,容易出现的一个问题,便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状,而是带有许多细碎的小冰晶。之所以会产生这个问题,是因为奶油糊在冷冻过程中,温度是逐渐下降的,在此期间油水产生了分离,便会出现冰碴。要想解决这个问题,好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中,一边降温一边保持搅拌,不令其有油水分离的机会。冰淇淋机,其实就是做了这件事,一边冷冻着,一边保持搅拌;这款方子因为没有蛋黄,牛奶的量也比淡奶油多,所以如果搅拌不充分的话,会更容易出现冰渣。但其实我倒觉得,冰渣也未尝不可,吃起来多少有一点沙冰的感觉,也很清爽嘛。


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