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奶油冰激凌是如何制作的

来源:http://www.cxndchina.cn/news74958.html   发布时间:2019/5/9 10:49:00

奶油冰激凌是如何制作的


      将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来;迅速把淡奶倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却;将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻;30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次;将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可。

      一定是新鲜的生蛋黄;淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完;多次搅拌是为了让冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶产生;装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌;搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些;全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用。

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